খাদ্যান্বেষী ২
সাব পর্ব: ৫ই জুন, রবিবার, সময় ১৭:০০, ছত্রপতি শিবাজী মহারাজ আন্তর্জাতিক বিমানবন্দর, মুম্বই:
আজিকাল জনপ্রিয় চেন রেস্তোঁরাগুলি দেখিলে কেন যেন গাত্রপিত্ত জ্বলিয়া যায়। কেএফসি, ম্যাকডোনাল্ডস, ডমিনোজ, পিৎজা হাট কিছুই আমার মন যুগাইয়া উঠিতে পারেনা। অন্য কিছু খাইতে ইচ্ছা হয়, আরো নিখাদ খাঁটি অকৃত্তিম কিছু। যত্রতত্র হাত বাড়াইলেই পাওয়া যাইবেনা এমন কিছু।
ধরুন, বার্গার খাইলে এমন বার্গার খাইব যাহা শেফ যথাসম্ভব টাটকা উপকরণ দিয়া যথাসম্ভব তখন তখন বানাইলেন। সময় লইয়া, ধৈর্য ধরিয়া, অপেক্ষমান গুণগ্রাহী খাদ্যরসিকদিগের স্বাদগ্রন্থির প্রতি সম্মান লইয়া বানাইলেন। এমন বার্গার, যাহার অন্তরস্থ প্যাটিতে কামড় বসাইলে জুসি চিকেনের স্বাদ পাইব। যাহার লেটুস একগাদা সস-মধ্যে ভিজিয়া ন্যাতাইয়া পড়িয়া থাকিবেনা, সশব্দে নিজের অস্তিত্ব জানান দিবে। বিভিন্ন দিনে অর্ডার করিলে যাহার স্বাদে তারতম্য আসিবে, কারণ রন্ধনে হেরফের হইবে, ইম্প্রভাইজেশন আসিবে।
ইউনিফর্ম পরিহিত ছোকরাছুকরিগণ শহরের অলিতে গলিতে অন্ধ শ্রমিকের ন্যায় অ্যালগো ফলো করিয়া পাঁচ মিনিটে যে তকমা আঁটা পিৎজা, বার্গার ও অন্যান্য হস্তির মস্তক তৈয়ারী করে, তাহা খাইয়া সত্যি আর আমার মন ভরেনা।
সেই আমি এক্ষণে মুম্বই বিমানবন্দরে ‘সাবওয়ে’ কাউন্টারে বসিয়া সাব চিবাইতেছি — রোস্টেড চিকেন স্ট্রিপস সাব। কেন চিবাইতেছি? প্রশ্ন করিতেই পারেন আপনারা।সাবওয়ে কি চেন রেস্তোরাঁ নহে? তবে হে নারী, তব এ হেন পক্ষপাত কেন?
কারণ নাই। আমার ‘সাবওয়ে ‘ ভাল্লাগে, অতএব খাইব। আহা, আমি বলিয়াছি বলিয়া কতগুলি এক্সট্রা অলিভ দিয়াছে আমাকে উহারা, তাহা দেখিয়াছেন?
তাছাড়া আন্তর্জাতিক চেক ইন কাউন্টারের সর্পিল লাইনে দু ঘণ্টা দাঁড়াইয়া পা ব্যাথা হইয়াছে। সেই ব্যাথা পা লইয়াই খুঁজিয়া খুঁজিয়া শাওয়ার্মার ভাল কাউন্টার আবিষ্কার করিয়াছিলাম একটি। তাহারা সন্ধ্যে ৭টার আগে খুলিবে না বলিয়া তাড়াইয়া দিয়াছে। তাহার আগে বেঙ্গালুরু-মুম্বই বিমানে জুস ছাড়া কিছু খাই নাই। আমার বুঝি ক্ষুধাবোধ হয়না?
সাব খাইব, বেশ করিব। তাহার পর আরেকটি চেন রেস্তোঁরায় যাইয়া চকোলেট সহযোগে লাটে কফি খাইব। তারপর আরেকটি বিমান ধরিয়া দোহা যাইব। দোহা কোথায়? কাতারে। কাতার কোথায়? পৃথিবীর মানচিত্র খুলিয়া দেখুন। না হইলে আমার মতন প্রশ্ন করিবেন — “ইহা কি আরবে?”
লেখা ও ছবি: নিজস্ব
আগের পর্ব: খাদ্যান্বেষী ১. Food blog by a hungry hippo on an… | by Antara Kundu | Aug, 2022 | Medium
